核桃有什么营养和作用

核桃是一种营养丰富的坚果，被誉为"长寿果"，含有丰富的营养成分和多种生物活性物质，对人体健康有着很多益处。下面我们来详细了解一下核桃的营养成分和作用。

核桃富含蛋白质、脂肪和纤维素。核桃中的蛋白质含有8种必需氨基酸，能够提供人体所需的营养物质，并帮助维持正常的生理功能。核桃中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，有助于维持血液中的良好胆固醇水平，并起到保护心脑血管健康的作用。核桃中的纤维素含量较高，有助于促进消化系统的功能正常运转。

核桃富含抗氧化剂。核桃中的多酚类化合物和抗氧化酶能够帮助清除体内产生的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于保护身体免受各种慢性疾病的侵害。核桃中还含有丰富的维生素E，它是一种脂溶性抗氧化剂，具有强大的自由基清除能力，能够提高免疫力，预防心血管疾病和癌症等疾病的发生。

核桃还能提供多种矿物质和维生素。核桃富含锌、镁、钾、铜、铁等多种矿物质，这些矿物质在人体的代谢过程中发挥重要作用，如参与骨骼的形成、帮助维持血液的正常流动等。核桃中还含有丰富的维生素B族、维生素C和维生素K等。这些维生素在人体的各种生理过程中起到重要作用，如维持神经系统的功能、参与血液凝固等。

核桃对心脑血管健康有着重要的作用。核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（"好"胆固醇）水平，从而降低心血管疾病的风险。核桃中的α-亚麻酸还能够改善血液循环，促进血管扩张，增加心脏血流量，降低血压，预防心脑血管疾病的发生。研究还发现，经常食用核桃可以改善血液中的炎症标志物，减少血管壁的粘附物质，保护心血管健康。

核桃还有助于提高大脑的功能。核桃中的不饱和脂肪酸和抗氧化剂有助于改善大脑的血液供应和氧气供应，增加脑细胞的活力。核桃中的维生素E和多酚类化合物还能够减少大脑中自由基的损害，有助于预防老年痴呆症和其他神经退行性疾病的发生。

核桃是一种营养丰富的食物，具有多种营养成分和生物活性物质。经常食用核桃可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、抗氧化剂、矿物质和维生素，对心脑血管健康和大脑功能有着重要的作用。我们应该将核桃作为日常饮食的一部分，合理食用核桃，以维持身体的健康。